¿Es realmente necesario? Aquí te contamos si se debe o no lavar el pollo antes de cocinarlo
Todo en la cocina debe tener el tratamiento adecuado para que no haya efectos secundarios negativos después del consumo
Cuando compramos un pollo crudo, es común pensar que debemos lavarlo antes de cocinarlo para eliminar cualquier bacteria que pueda estar presente en la carne. Sin embargo, existe un debate sobre si esto es realmente necesario o no. En este artículo, exploraremos los argumentos a favor y en contra de hacerlo antes de consumirlo.
Beneficios de lavar el pollo
Algunas personas defienden que lavar el pollo antes de cocinarlo es esencial para eliminar las bacterias que puedan estar presentes en la carne. La idea es que al lavarlo, se eliminan los residuos y se reducen los riesgos de contraer enfermedades transmitidas por alimentos. Además, algunos chefs y cocineros argumentan que hacerlo mejora su sabor y textura.
Riesgos de lavarlo
Por otro lado, muchos expertos en seguridad alimentaria afirman que lavar el pollo antes de cocinarlo puede ser contraproducente, ya que se pueden esparcir las bacterias por toda la cocina, aumentando el riesgo de contaminación cruzada. De hecho, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA, por sus siglas en inglés) advierte que lavar el pollo crudo puede ser peligroso, ya que las salpicaduras pueden llegar a los utensilios de cocina, las superficies y las manos, lo que aumenta el riesgo de contaminación.
¿Qué dice la ciencia al respecto?
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC, por sus siglas en inglés) afirman que no se debe lavar este alimento crudo antes de cocinarlo. La razón es la misma que se mencionó anteriormente: el esparcimiento de bacterias. Además, lavarlo no elimina todas las bacterias, ya que algunas pueden penetrar en la carne. En cambio, los CDC recomiendan cocinar el pollo a una temperatura interna de al menos 74°C para matar cualquier bacteria que pueda estar presente.
Alternativas seguras
Además de cocinar el pollo a una temperatura adecuada, los expertos recomiendan seguir ciertas pautas de seguridad alimentaria. Por ejemplo, se debe lavar y desinfectar las superficies y utensilios de cocina que hayan estado en contacto con este alimento crudo. Al seguir estas pautas, podemos disfrutar de una comida deliciosa y saludable sin poner en riesgo nuestra salud.
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