¿Arroz Integral o Arroz Blanco? Descubre cuál es la opción más saludable
En la actualidad, los cereales integrales son muy populares, pero el arroz ha sido utilizado como base de muchos platos tradicionales desde hace mucho tiempo. Si tienes la intención de preparar un platillo con arroz, es posible que te cuestiones acerca de las divergencias entre el arroz blanco y el integral, y cómo decidir cuál utilizar.
Es importante examinar ambas variedades de arroz desde diferentes perspectivas para poder diferenciarlas. Sin embargo, independientemente de si se trata de arroz blanco o integral, es un alimento nutritivo y beneficioso para la salud ya que contiene una amplia variedad de nutrientes.
En cualquier situación, nos referimos a dos alimentos con características muy parecidas, pero que se diferencian principalmente en que el arroz integral conserva los granos intactos mientras que el arroz blanco los somete a un proceso de refinamiento.
Los granos del arroz integral
Este tipo de arroz no es muy común en nuestra dieta y se caracteriza por tener granos que están cubiertos por una capa de salvado en su parte externa. Esta capa representa entre el 50% y el 80% de su contenido en fibra dietética, así como también en vitaminas del complejo B y oligominerales como el zinc, el cobre, el hierro y el magnesio. Además, como ocurre con el arroz blanco, este arroz integral también contiene proteínas y carbohidratos complejos como el almidón.
De acuerdo con lo anterior, se podría asumir que el arroz integral es más beneficioso para la salud, ya que mantiene todas sus capas externas que contienen nutrientes como el salvado y el germen, los cuales están ausentes en el arroz blanco. Sin embargo, debido a la presencia de estas capas exteriores, algunos de los nutrientes del arroz integral no pueden ser absorbidos adecuadamente por el cuerpo humano, lo que representa una desventaja.
El efecto de esto es que la cantidad de nutrientes que aportan tanto el arroz blanco como el arroz integral es prácticamente igual, por lo que no es posible hacer una recomendación exclusiva de uno de ellos. En su lugar, lo más conveniente es variarlos en la alimentación para disfrutar de todas las propiedades que ofrecen ambos tipos de arroz.
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