La verdadera receta para una lasaña de berenjena
Este es un plano que nunca falla a la hora de hacer una preparación para degustar en grupo
La lasaña de berenjena es una deliciosa alternativa a la lasaña tradicional de carne, perfecta para quienes buscan una opción más ligera o vegetariana. La berenjena es una hortaliza baja en calorías y rica en fibra, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan controlar el peso y mejorar la digestión. Contiene antioxidantes como la nasunin, que protege las células del daño de los radicales libres y tiene propiedades antiinflamatorias.
Además, la berenjena puede ayudar a reducir el colesterol LDL («malo») y mejorar la salud cardiovascular. Es rica en potasio, lo que contribuye a regular la presión arterial, y tiene efectos beneficiosos sobre el hígado y los riñones al ser un alimento diurético. También se ha sugerido que la berenjena podría ser útil para la salud cerebral, protegiendo las células cerebrales del envejecimiento prematuro. Su versatilidad en la cocina permite incorporarla en una amplia variedad de platos, haciendo que sea fácil disfrutar de sus beneficios en la dieta diaria. Aquí te dejo una receta real y detallada, con la preparación paso a paso:
Ingredientes:
Para las berenjenas:
- 2 berenjenas medianas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de tomate:
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca o fresca picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Azúcar (opcional, para ajustar la acidez)
Para la capa de queso:
- 500 g de ricotta (o queso cottage)
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1: Preparar las berenjenas
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Puedes dejar la piel o pelarlas, dependiendo de tu preferencia.
- Coloca las rodajas de berenjena en un colador y espolvorea con sal. Deja reposar durante unos 30 minutos. Esto ayuda a que suelten el agua y amargor.
- Luego, seca las berenjenas con papel de cocina.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Unta una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Coloca las rodajas de berenjena sobre la bandeja en una sola capa y pincélalas con más aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que estén tiernas y doradas.
Paso 2: Preparar la salsa de tomate
- Mientras se hornean las berenjenas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén suaves y transparentes, unos 5-7 minutos.
- Agrega el tomate triturado, las hierbas secas (orégano y albahaca), y sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy ácida, puedes añadir una pizca de azúcar.
- Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado un poco.
Paso 3: Preparar la mezcla de queso
- En un bol, mezcla la ricotta (o queso cottage), el queso mozzarella rallado, el parmesano, el huevo, sal y pimienta.
- Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla esté cremosa.
Paso 4: Montar la lasaña
- En una fuente para hornear, comienza con una capa fina de salsa de tomate en el fondo.
- Coloca una capa de berenjenas horneadas encima de la salsa.
- Añade una capa de la mezcla de queso sobre las berenjenas.
- Repite el proceso (salsa, berenjenas, mezcla de queso) hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de salsa y queso en la parte superior.
- Si lo deseas, espolvorea un poco más de queso parmesano por encima para que se gratine durante el horneado.
Paso 5: Hornear
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Hornea la lasaña durante 25-30 minutos o hasta que el queso en la parte superior esté dorado y burbujeante.
- Deja reposar la lasaña durante unos 10 minutos antes de servir, para que se asiente y sea más fácil cortar.
Servir:
¡Tu lasaña de berenjena está lista para disfrutar! Puedes acompañarla con una ensalada verde o un poco de pan de ajo. Es una opción deliciosa y ligera, ideal para cualquier comida.
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