5 recetas que tienen la yuca como protagonista
Este tubérculo le aporta al cuerpo una fuente importante de fibra
La yuca es un tubérculo muy popular en la cocina latinoamericana, especialmente en países como Colombia, Venezuela y Brasil. Se trata de un ingrediente muy versátil que puede ser utilizado en una gran variedad de platos, desde entradas hasta postres. En este post, te presentamos cinco recetas que tienen este alimento como protagonista y que puedes preparar en tu hogar con ingredientes fáciles de conseguir.
1. Arepitas de yuca
Las arepitas de yuca son un delicioso aperitivo que puedes servir en cualquier ocasión. Para prepararlas, necesitas mezclar el tubérculo rallado con queso (también rallado), sal y huevo hasta que la masa esté suave. Luego, forma pequeñas tortillas y cocínalas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Puedes acompañarlas con guacamole o una salsa de ajo para darles un toque extra de sabor.
2. Sancocho
El sancocho es un plato tradicional en Colombia y otros países de la región. Se trata de una sopa espesa que lleva diferentes tipos de carne, plátano, cebolla, cilantro y, por supuesto, yuca. Para prepararlo necesitas cocinar la carne en agua con las verduras y el tubérculo hasta que todo esté suave. Sirve caliente con arroz y aguacate para una comida completa y reconfortante.
3. Cocadas de yuca
Si tienes antojo de algo dulce, las cocadas son una excelente opción. Para prepararlas, necesitas mezclar yuca rallada con leche, azúcar y canela hasta que la mezcla esté suave. Luego, forma pequeñas bolas y hornéalas hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro. Estas cocadas son perfectas para compartir con amigos y familiares en una tarde de té o café.
4. Patacones
Los patacones son un acompañamiento clásico en la cocina latinoamericana. Para prepararlos con yuca, necesitas cocinarla en agua con sal hasta que esté suave. Luego, córtala en rodajas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sirve los patacones de yuca con guacamole o una salsa picante para darles un toque extra de sabor.
5. Pastel de yuca
El pastel es un plato principal que puedes servir en cualquier ocasión especial. Para prepararlo, necesitas mezclar yuca rallada con leche de coco, queso rallado, huevo y sal hasta que la masa esté suave. Luego, coloca la mezcla en un molde para hornear y cocina en el horno hasta que esté dorado por fuera y suave por dentro. Sirve caliente y acompaña con una ensalada fresca.
Desde aperitivos hasta postres, esta raíz aporta sabor y textura a cualquier receta. Además, es una fuente importante de carbohidratos, vitaminas y minerales. Si aún no la has probado, te invitamos a experimentar con las cinco recetas que te hemos presentado en este post. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
Investigadores colombianos crearon bolsas de almidón de yuca
El Grupo de Materiales y Manufactura, de los Departamentos de Ingeniería Mecánica e Ingeniería Química y de Alimentos de la Universidad de los Andes y A&P de Colombia, crearon una bolsa de almidón de yuca.
Luego de 10 años de investigación, el equipo logró producir bolsas compostables hidrosolubles a partir de almidón de yuca; logrando además, llevar el proyecto de la academia a la industria por medio del nombre Ecobioplast.
Aunque en Colombia ya es posible adquirir bolsa de almidón de yuca, desde hace algún tiempo, estas bolsas se diferencian en la rapidez de disolverse al contacto con el agua; al disolverse, se convierte en alimento para cualquier tipo de microorganismo que allí albergue. Mientras que en un ambiente distinto al agua, la bolsa tardaría unos días o pocos meses para descomponerse.
El objetivo principal de esta investigación es que las bolsas Ecobioplast, se conviertan en una solución para la problemática del uso indiscriminado de plástico.
Este tipo de iniciativas son clave en la lucha por disminuir el uso de plásticos de un solo uso; que en gran parte van a parar a los océanos.
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